맨위로가기 타임라인 바로가기

르 꼬르동 블루

"오늘의AI위키"는 AI 기술로 일관성 있고 체계적인 최신 지식을 제공하는 혁신 플랫폼입니다.
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
타임라인 바로가기
목차

1. 개요

르 꼬르동 블루는 16세기 프랑스 왕 앙리 3세가 결성한 성령 기사단의 만찬에서 유래된 이름으로, 1895년 프랑스 파리에서 마르트 디스텔과 앙리 폴 펠라프라에 의해 설립된 요리 학교이다. 1896년 요리 시연 강의를 시작으로 국제적인 명성을 얻었으며, 2차 세계 대전 이후 확장을 거듭했다. 현재 유럽, 아메리카, 오세아니아, 아시아 등 전 세계에 캠퍼스를 운영하고 있으며, 요리, 제과, 제빵, 와인 등 다양한 교육 프로그램을 제공한다. 줄리아 차일드와 같은 저명한 요리사를 배출했으며, 영화, 드라마 등 대중문화에도 영향을 미쳤다.

더 읽어볼만한 페이지

  • 요리학교 - 더 컬리너리 인스티튜트 오브 아메리카
    더 컬리너리 인스티튜트 오브 아메리카는 미국 최초의 요리학교로, 요리, 제빵, 호텔 경영 등 다양한 분야의 학위 과정을 제공하며, 참전 용사 직업 훈련 학교로 시작하여 현재 국제적인 요리 교육의 중심지로 자리매김했다.
  • 파리 15구 - 프랑스 유럽외교부
    프랑스 유럽외교부는 1547년 프랑스 왕실 기구로 설립되어 대외관계부, 외무국제개발부 등으로 불리기도 했으며 콰이 도르세라고도 불리는 프랑스의 외교 부처이다.
  • 파리 15구 - 몽파르나스 탈선 사고
    몽파르나스 탈선 사고는 1895년 프랑스 파리 몽파르나스역에서 발생한 열차 사고로, 기관사의 과속과 제동 장치 결함으로 인해 열차가 역 구내를 돌파하여 추락, 1명이 사망하고 여러 명이 부상을 입었다.
  • 사립 대학 - 마닐라 아테네오 대학교
    마닐라 아테네오 대학교는 1859년 예수회가 설립한 필리핀의 사립 대학교로, 케손 시티에 메인 캠퍼스를 두고 다양한 분야의 학부 및 대학원 과정을 제공하며 사회 참여를 강조한다.
  • 사립 대학 - 고려대학교
    1905년 이용익이 설립한 보성전문학교에서 시작된 고려대학교는 민족 자주성을 바탕으로 국제화를 추구하며 서울과 세종에 캠퍼스를 둔, 민주화 운동의 중심이자 국내외적으로 높은 평가를 받는 사립 연구중심대학교이다.
르 꼬르동 블루 - [대학]에 관한 문서
기본 정보
이름르 코르동 블루
종류요리 학교
설립일1895년
위치전 세계
공식 웹사이트르 코르동 블루 공식 웹사이트

2. 역사

1895년 마르트 디스텔과 앙리 폴 펠라프라가 프랑스 파리에 르 꼬르동 블루를 설립했다.[2] 1896년 1월 14일, 르 꼬르동 블루는 잡지와 요리 학교를 홍보하기 위해 전기 스토브를 이용한 첫 요리 시연 강의를 선보였고, 이후 국제적인 명성을 쌓기 시작했다.[20] 제2차 세계 대전 종전 후, 마담 엘리자베스 브라사르는 학교를 인수하여 1984년까지 운영하다가 앙드레 J. 꽌트로에게 매각했다.[3][4] 현재 파리 본교는 파리 8구에 있으며, 세계 5개 대륙 35곳에 학교가 있고 연간 2만 명이 르 꼬르동 블루에서 요리를 배우고 있다.[17]

2. 1. 설립 배경

'르 꼬르동 블루'라는 이름은 "푸른 수장(綏章)"이라는 뜻으로, 프랑스 왕 앙리 3세가 16세기에 결성한 "성령 기사단"에서 유래했다. 이 기사단은 최고의 만찬을 의미하는 이름으로 사용되었으며, 화려하고 성대한 의식과 만찬으로 인해 널리 알려지게 되었다.[20]

생테니안 공작이 성령 기사단의 파란 리본을 들고 있다.


학교 이름은 프랑스 왕립 가톨릭 성령 기사단에서 간접적으로 비롯되었다. 1578년 프랑스 궁정에서 최초로 창설된 이 기사단은 프랑스 귀족 중에서도 기사 작위를 받은 선발된 집단이었다. 성령 기사단은 수 세기 동안 프랑스 왕국의 최고 훈장이었으며, 각 단원은 파란 실크 리본에 매달린 성령 십자를 수여받았다. 이들은 "꼬르동 블루"라 불리는 호화로운 연회로 유명해졌는데, 프랑스 혁명으로 군주제와 기사단이 폐지된 후에도 그 이름은 뛰어난 프랑스 요리와 동의어로 남았다. 19세기에 파란 리본은 탁월함을 상징하게 되었고,[2] 마르트 디스텔이 창간한 프랑스 요리 잡지 ''라 퀴지니에르 꼬르동 블루''에 이 이름이 채택되었다.[2] 이 잡지는 프랑스 최고 셰프들의 수업을 제공하기 시작했다.

이후 잡지는 1895년 디스텔과 앙리 폴 펠라프라가 프랑스 파리에 설립한 최초의 ''르 꼬르동 블루''로 발전했다.[2]

2. 2. 발전과 확장

이 잡지는 디스텔과 앙리 폴 펠라프라가 1895년 프랑스 파리에 설립한 최초의 ''르 꼬르동 블루''로 발전했다.[2] 1945년 제2차 세계 대전 종전 후, 마담 엘리자베스 브라사르는 1930년대 후반 디스텔이 사망한 후 가톨릭 고아원에서 상속받아 어려움을 겪고 있던 학교를 인수했다.[3] 브라사르는 1984년까지 학교를 운영하다가 87세의 나이로 은퇴하여 코인트로 리큐어와 레미 마르탱 코냑 창립 가문의 직계 후손인 앙드레 J. 꽌트로에게 학교를 매각했다.[4] 현재 세계 5개 대륙 35곳에 학교가 있으며, 연간 2만 명이 배우고 있다.[17]

3. 교육 프로그램

르 꼬르동 블루는 요리, 와인, 호텔 경영 등 다양한 분야의 교육 프로그램을 제공한다. 주요 프로그램은 다음과 같다.
요리:


  • 르 그랑 디플롬 (Le Grand Diplôme): 프랑스 요리 기술을 종합적으로 배우는 과정이다.
  • 제과 디플로마(Pâtisserie Diploma): 프랑스 제과 기술을 전문적으로 배우는 과정이다.
  • 제빵 디플로마(Boulangerie Diploma): 프랑스 제빵 기술을 배우는 과정이다.
  • 요리 자격증(Cuisine Certificate): 단기 요리 기술 과정이다.

와인 및 음료:

  • 와인 및 경영 디플로마(Wine and Management Diploma): 와인 지식과 경영 능력을 함께 배우는 과정이다.
  • 소믈리에 자격증(Sommelier Certificate): 와인 전문 지식을 배우는 단기 과정이다.

호텔 경영:

  • 호텔 경영 학사 학위(Bachelor of Business Administration in International Hospitality Management): 호텔 경영 전반을 배우는 학사 학위 과정이다.
  • 호텔 경영 디플로마(Hospitality Management Diploma): 호텔 경영 실무를 배우는 과정이다.


이 외에도 르 꼬르동 블루는 다양한 단기 강좌와 온라인 강좌를 제공하여, 요리, 와인, 호텔 경영 분야의 전문 지식과 기술을 습득할 수 있도록 돕는다.

4. 캠퍼스

1896년에 설립된 르 꼬르동 블루는 현재 파리 8구에 본교를 두고 있다. 전 세계 5개 대륙 35곳에 캠퍼스를 운영하고 있으며, 연간 2만 명의 학생들이 이곳에서 요리를 배우고 있다.[17]

1933년, 르 꼬르동 블루 졸업생인 다이온 루카스는 영국 런던에 르 꼬르동 블루라는 이름으로 학교를 설립하는 것을 도왔다.[5]

미국에서는 16개의 학교가 시카고에 본사를 둔 영리 교육 회사인 커리어 교육 공사(CEC)와의 라이선스 계약을 통해 "르 꼬르동 블루 북미"라는 이름으로 운영되었다.[11] 2009년에는 이 라이선스의 가치가 1.35억달러로 추정되었다.[6] 그러나 2015년 미국 교육부가 시행한 규정에 따라 CEC는 16개 캠퍼스를 매각하기로 결정했고, 구매자를 찾지 못하자[11][8][9] 2015년 12월 16일, 미국 내 16개 캠퍼스 모두가 2017년 9월까지 폐쇄될 것이라고 발표했다.[8][10][11] 마지막 신입생은 2016년 1월에 등록되었다.[8][11]

르 꼬르동 블루는 학생들을 해외 지점으로 배치하는 뉴욕 사무소인 르 꼬르동 블루 Inc.를 통해 미국에서 계속 입지를 유지해 왔다.[13]

4. 1. 유럽

프랑스 파리, 영국 런던, 스페인 마드리드, 튀르키예 이스탄불에 캠퍼스가 있다.[1]

4. 2. 아메리카

국가도시
브라질리우데자네이루, 상파울루
캐나다오타와
멕시코멕시코시티, 탐피코
페루리마

[1]

4. 3. 오세아니아

4. 4. 아시아

5. 대중문화 속 르 꼬르동 블루

르 꼬르동 블루는 여러 영화와 드라마에서 주요 인물들이 다니거나 졸업한 곳으로 등장한다. 캐슬린 플린의 2007년 저서 ''칼을 갈수록 눈물은 적어진다''는 현대 파리 르 꼬르동 블루를 다닌 최초의 내부자 기록으로, 학생들의 출판물에서도 중심적인 역할을 한다.[15] 이 책은 여러 언어로 번역되었다.[16]

5. 1. 영화

2009년 미국 영화 줄리 & 줄리아에서 ''르 꼬르동 블루''가 중요한 역할을 했는데, 이 영화는 줄리아 차일드의 회고록 ''프랑스에서의 나의 삶''을 바탕으로 했다.[14] 1954년 미국 영화 사브리나의 오드리 헵번 캐릭터, 2017년 대만 텔레비전 드라마 ''최고의 파트너''의 훠팅언, 2017년 벵골 영화 ''마처 졸''의 데브 D, 1974년 제임스 본드 영화 ''황금총을 가진 사나이''에서 에르베 빌샤이즈가 연기한 닉 낵 등도 ''르 꼬르동 블루''를 다니거나 졸업한 것으로 묘사되었다.

5. 2. 드라마

줄리아 차일드의 회고록 ''프랑스에서의 나의 삶''을 바탕으로 한 2009년 미국 영화 줄리 & 줄리아에서 ''르 꼬르동 블루''가 중요한 역할을 했다.[14] 1954년 미국 영화 사브리나의 오드리 헵번 캐릭터, 2017년 대만 텔레비전 드라마 ''최고의 파트너''의 훠팅언, 2017년 벵골 영화 ''마처 졸''의 데브 D, 그리고 1974년 제임스 본드 영화 ''황금총을 가진 사나이''에서 에르베 빌샤이즈가 연기한 닉 낵 등 다른 영화의 주요 등장인물들도 ''르 꼬르동 블루''를 다니거나 졸업했다.

5. 3. 기타

2009년 미국 영화 줄리 & 줄리아는 줄리아 차일드의 회고록 ''프랑스에서의 나의 삶''을 바탕으로 했으며, 이 영화에서 르 꼬르동 블루는 중요한 역할을 했다.[14] 1954년 미국 영화 사브리나의 오드리 헵번 캐릭터, 2017년 대만 텔레비전 드라마 ''최고의 파트너''의 훠팅언, 2017년 벵골 영화 ''마처 졸''의 데브 D, 1974년 제임스 본드 영화 ''황금총을 가진 사나이''에서 에르베 빌샤이즈가 연기한 닉 낵 등 다른 영화의 주요 등장인물들도 르 꼬르동 블루를 다니거나 졸업했다.

이 학교는 학생들의 출판물에서도 중심적인 역할을 한다. 캐슬린 플린의 2007년 저서 ''칼을 갈수록 눈물은 적어진다''는 현대 파리 플래그십 학교를 다닌 최초의 내부자 기록이다.[15] 플린의 베스트셀러 회고록은 현대 프로그램의 일상적인 시련을 이야기하고 학교의 추가적인 역사를 제공하며, 여러 언어로 번역되었다.[16]

6. 저명한 동문

줄리아 차일드, 차바 달라 조르자, 지아다 데 로렌티스, 데임 메리 베리, 가스톤 아쿠리오, 테레사 오캄포, 레나타 모엘룩, 제셀린 로렌, 개비 쿡은 파리 르 꼬르동 블루 출신이다. 데이비드 버트카, 켈리스, 시실리 소웰은 로스앤젤레스, 채리티 모건은 패서디나, 리에텐슈타인의 마리 아스트리드 공주는 런던 르 꼬르동 블루 출신이다.

6. 1. 한국 동문

르 꼬르동 블루 한국 동문은 다음과 같다.

6. 2. 해외 동문

줄리아 차일드, 지아다 데 로렌티스, 메리 베리, 가스톤 아쿠리오, 테레사 오캄포는 파리 르 꼬르동 블루 출신이다. 데이비드 버트카는 로스앤젤레스, 리에텐슈타인의 마리 아스트리드 공주는 런던 르 꼬르동 블루 출신이다. 마리오 바탈리, 제프 프로브스트도 르 꼬르동 블루 동문이다.

참조

[1] 웹사이트 Official website https://www.cordonbl[...] 2021-12-27
[2] 웹사이트 A Brief History http://www.ibiblio.o[...] Ibiblio.org 2012-01-23
[3] 서적 The Gourmands' Way: Six Americans in Paris and the Birth of a New Gastronomy Farrar, Straus, and Giroux 2017
[4] 뉴스 Profile of Andre Cointreau https://www.latimes.[...] Los Angeles Times
[5] 웹사이트 Dione Lucas - A tribute http://adgitadiaries[...] Adgitadiaries.blog-city.com 2012-01-23
[6] 웹사이트 Career Education Corporation Announces Purchase of le Cordon Bleu Brand Rights for Culinary Education Programs http://www.careered.[...] 2016-07-27
[7] 뉴스 Classes out for good at Le Cordon Bleu https://www.chicagob[...] 2015-12-16
[8] 웹사이트 Le Cordon Bleu USA discontinuing in the USA acknowledgment https://www.cordonbl[...]
[9] 뉴스 Le Cordon Bleu culinary colleges for sale http://www.ajc.com/n[...] "[[The Atlanta Journal-Constitution]]" 2015-01-22
[10] 웹사이트 Le Cordon Bleu to End Culinary Classes in U.S. | NBC Chicago http://www.nbcchicag[...] 2015-12-18
[11] 블로그 Career Ed Corp Closing Down Le Cordon Bleu Operations https://www.insidehi[...] 2015-12-17
[12] 웹사이트 Career Education Corporation http://seekingalpha.[...] Seeking Alpha 2019-12-06
[13] 웹사이트 Le Cordon Bleu USA International Office http://www.cordonble[...] 2017-07-17
[14] 뉴스 Julia Child's Memoir of When French Was Scary https://www.nytimes.[...] The New York Times 2006-04-08
[15] 뉴스 'The Sharper Your Knife, the Less You Cry' https://www.npr.org/[...] NPR 2012-01-23
[16] 웹사이트 'The Sharper Your Knife, the Less You Cry' https://www.npr.org/[...]
[17] 웹사이트 Le Cordon Bleu - About Us http://www.cordonble[...] Cordonbleu.net 2012-01-23
[18] 뉴스 '삼순이'의 프랑스어 '르 꼬르동 블루' http://www.pressian.[...] 프레시안 2005-09-27
[19] 웹인용 숙명여자대학교, 문화관광학부, 르꼬르동블루외식경영전공 http://www.sookmyung[...] 2010-09-23
[20] 웹사이트 '르 꼬르동 블루 소개'란의 역사 항목 https://www.cordonbl[...]

관련 사건 타임라인

( 최근 20개의 뉴스만 표기 됩니다. )


본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.

문의하기 : help@durumis.com